海津のプロが目利きする最高品質。琵琶湖の恵みを味わい尽くす「うはる」で旬の湖魚を堪能。
2023年11月、高島市今津町にオープンした「お魚とお酒 うはる」は、琵琶湖の湖魚を、漁師が自信を持って届けるお店です。
漁師と料理人の信頼から生まれたこだわりの一軒
オーナーの中村清作さんは、マキノ町海津の現役漁師です。大阪で居酒屋を経営していた店主の山本陽一郎さんの高島への移住をきっかけに、以前から魚の取引関係にあった中村さんとともに「うはる」を始めました。
湖魚の仕入れはすべて海津から直送されており、プロの確かな目利きで選ばれた最高品質の魚だけが店に並びます。
クセのないブラックバスや希少な地酒に舌鼓
ビワマスやモロコ、サツキマスといった珍しい湖魚のほか、中でも注目したいのがブラックバス料理です。鮎が育つ海津のきれいな水で育ったブラックバスは、脂ののりが非常に良く、クセのない白身が特徴です。滋賀の蔵元の酒粕を使った粕漬けなど、素材の良さを引き出した一品を堪能できます。
また、料理に合わせる日本酒は、高島市内や滋賀県内の蔵元から直接仕入れたものが中心です。中には限定出荷のお酒もあり、淡水魚との格別なペアリングを楽しめるのも魅力です。
高島の旅を彩る特別な食体験を
季節や水揚げ状況によって提供される魚が変わるため、訪れるたびに新しい旬の味に出会えます。
淡水魚に興味がある方はもちろん、高島の豊かな食文化に触れてみたい方は、ぜひ、「うはる」へ足を運んでみてください。琵琶湖が育む本物の美味しさが、あなたを待っています。
（取材・ライティング：ats0703／編集：田中可奈子）
